Как правильно выбрать рыбу холодного копчения?

Особенности выбора

Первым делом необходимо обратить внимание на то, есть ли у рыбы голова. Если она отрезана, то это должно насторожить. Недаром есть пословица: «Рыба гниет с головы». И протухшие тушки легко приобретают презентабельный внешний вид при отрезанной верхней части. Копчение перебивает неприятный запах, поэтому не каждый сможет заметить подвох.

• По возможности следует провести чистой бумажной салфеткой по коже закопченной рыбы. Уверенные в себе продавцы разрешат провести такой тест, если рыба реализуется не упакованной. По оставшемуся на салфетке желто-рыжему цвету можно судить о том, что копчение было не натуральным. Это значит, что в производстве были использованы канцерогенные составы. Обработка «жидким дымом» очень простая и позволяет получить копченую рыбу в кратчайшие сроки, но такие жидкости вредны для здоровья. 
• При отсутствии возможности проведения контактного теста можно изучить тушку визуально. При ярко-золотистой окраске кожицы можно с уверенностью сказать, что производитель применял искусственные красители и коптил рыбу опасным для человека способом.

Если Вы решите купить палтус копченый или любую другую рыбу в компании «Восток-фиш», то сможете увидеть соломенно-желтый цвет тушек. Именно такая окраска естественна для такого продукта. При этом цвет будет равномерным и однотонным, без градиента. Качественная копченая форель, цена которой доступна для многих, или скумбрия копченая по низкой цене — все это доступно в магазине «Восток-фиш» с доставкой и гарантией качества.

На что еще обратить внимание при покупке копченой рыбы?

Цвет кожицы выдает некачественный продукт сразу. Но это не единственный фактор, указывающий на проблемы со свежестью рыбы и ее правильным приготовлением. Вот несколько критериев, на которые следует обратить внимание:

• Запах. Он должен быть ненавязчивым и приятным. При наличии ярко выраженного аромата копчения можно с уверенностью судить о присутствии искусственных красителей, т. е. вымачивании тушек в «жидком дыме».
• Метод копчения. Допускается два варианта: горячее копчение или холодное. В первом случае при добросовестном производстве мякоть рыбы будет более нежной и мягкой, а во втором — подсушенная и сильносоленая. Горячий метод более быстрый и требует меньшего количества соли.
• Упаковка. Более дорогие сорта рыбы реализуются исключительно в вакуумных упаковках. Это может быть, например, копченая форель, цена которой выше, чем у других сортов. Хранить такой продукт следует только в холодильнике.
• Сроки изготовления и годности. Такая штамповка обязательно должна присутствовать на упаковке. Плюс должен быть отражен и полный состав, т. е. название рыбы, соль и специи.
• Герметичность упаковки. Не допускаются любые нарушения целостности, а внутри не должно быть жидкости или конденсата.

Если есть возможность посмотреть мякоть, то она не должна быть рыхлой и дряблой. Безусловно, исключается наличие плесени и грибка. Только качественный продукт будет полезен для организма и доставит истинное удовольствие при употреблении. Именно такую рыбу и предлагает магазин «Восток-фиш». Здесь можно купить палтус копченый и другие виды рыбы недорого. Скумбрия копченая также продается по доступной цене.